كيفية مخلل السمك المملح

كيفية مخلل السمك المملح

يعد تخليل الأسماك المملحة إحدى طرق معالجة الأغذية الصينية التقليدية، والتي لا يمكنها إطالة مدة حفظ الأسماك فحسب، بل تمنحها أيضًا نكهة فريدة. في السنوات الأخيرة، مع ظهور الأكل الصحي، أصبحت الأسماك المملحة محلية الصنع خيار العديد من العائلات. ستقدم هذه المقالة بالتفصيل الخطوات والاحتياطات والبيانات ذات الصلة بتخليل الأسماك المملحة لمساعدتك على إتقان هذه المهارة بسهولة.

1. الخطوات الأساسية لتخليل الأسماك المملحة

1.اختر السمك: اختر الأسماك الطازجة ذات اللحم القوي، مثل الكارب العشبي أو الماكريل أو ذيل الشعر. وينصح أن يكون وزن السمكة ما بين 1-2 كجم، وهو مناسب للتخليل والتجفيف.

2.التعامل مع الأسماك: إزالة القشور والأعضاء الداخلية من الأسماك وغسلها وتصفيتها. يمكن تقطيعها من الجزء الخلفي من السمكة وتسويتها إلى شرائح لسهولة التخليل.

3.مخلل: ضع الملح بالتساوي على داخل وخارج جسم السمكة. تتراوح كمية الملح بشكل عام بين 15%-20% من وزن السمكة. يمكن إضافة البهارات مثل الفلفل واليانسون حسب الذوق الشخصي.

4.جاف: علق السمك المتبل في مكان جيد التهوية، بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة، وجففه لمدة 3-5 أيام حتى يجف السطح.

2. احتياطات تخليل الأسماك المملحة

1.كمية من الملح:الإكثار من الملح يجعل السمك المملح مالحاً جداً، والقليل جداً من الملح يجعل السمك يفسد بسهولة. يوصى باتباع النسب بدقة عند تجربتها لأول مرة.

2.صحة البيئة: أثناء عملية التخليل والتجفيف يجب الحفاظ على نظافة الأدوات والبيئة لتجنب التلوث البكتيري.

3.خيارات الطقس: تجنب التجفيف في الأيام الرطبة أو الممطرة، وإلا قد يصبح متعفنًا.

3. البيانات المتعلقة بالأسماك المملحة المخللة

4. الأسئلة المتداولة حول السمك المملح المخلل

1.ماذا تفعل إذا كان هناك عفن على سطح السمك المملح؟: إذا كان هناك القليل من بقع العفن، يمكنك مسحها بالنبيذ الأبيض وتجفيفها في الشمس؛ إذا كان العفن خطيرًا، فمن المستحسن التخلص منه.

2.كيفية علاج الأسماك المملحة شديدة الملوحة؟: ينقع في الماء لمدة 2-3 ساعات قبل الاستهلاك، مع تغيير الماء 1-2 مرات بينهما.

3.كم من الوقت يمكن الاحتفاظ بالأسماك المملحة؟: يمكن تخزين الأسماك المملحة المجففة جيداً في مكان بارد وجاف لمدة 3-6 أشهر.

5. اقتراحات لتناول السمك المملح

يمكن طهي السمك المملح المخلل على البخار أو قليه أو طهيه. تشمل الأطباق الشائعة فطيرة لحم السمك المملح المطهوة على البخار، وحساء السمك المملح والباذنجان، وما إلى ذلك. وينصح بنقعها لإزالة الملح قبل الأكل لتجنب الإفراط في تناول الصوديوم.

باستخدام الخطوات والتقنيات المذكورة أعلاه، يمكنك بسهولة تخليل السمك المملح بنكهة فريدة في المنزل. سواء كطبق جانبي مطبوخ في المنزل أو كهدية للأقارب والأصدقاء، يمكن للأسماك المملحة محلية الصنع أن تجسد سحر المطبخ التقليدي.